Hacer una buena comida reunión o fiesta necesita de mucha preparación,detalles y sobretodo en el caso de Halloween de recetas divertidas.
Creo que la mejor manera de sorprender a los invitados es siempre utilizando los ingredientes de la temporada y así crear platillos únicos y deliciosos.
El frío viento de otoño nos invita a comer cosas más cálidas. Sopitas, ensaladas con aderezos dulces, alcachofas o espárragos, quesos, Foie, cordero, filete, arroces silvestres y postres llenos de canela, calabaza o manzana.
La mesa llena de flores, decantadores y velas hará este ambiente acogedor, la puesta de la mesa siempre debe tener un detalle personalizado en especial en el centro del plato del comensal por ejemplo para Halloween una mini calabaza murciélago hará toda la diferencia… (y si tal vez alguna que otra araña de buen gusto o ratoncito entre el arreglo floral).
The Chicster Fall Menú:
Ensalada otoñal de Kale con Hinojo, Manzana Gala y Queso de Cabra
- Tiempo de preparación: 20 mins
- 4 porciones pequeñas
Esta ensalada tiene ese crunchy que solo da el Kale, es medio dulce y con el hinojo finamente rayado, la manzana gala, el queso de cabra, las pepitas tostadas y los arándanos deshidratados harán de esta tu nueva favorita ensalada.
Ingredientes
Ensalada
- 1 manojo o bunche grande de kale
- 1 manzana gala mediana
- 1 bulbo mediano de hinojo finamente rayado de preferencia con mandolina
- 1/3 de taza de queso de cabra medio crumbled
- ⅓ taza de arandanos deshidratados
- ¼ taza de pepitas tostadas o nueces picadas
Aderezo
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de rayadura de limon eureka (amarillo)
- 2 cucharadas de jugo de limón eureka
- 1 cucharada de miel maple ¡buena calidad!
- 2 cucharaditas de Mostaza Dijon
- ⅛ de cucharadita de sal gruesa
- Pimienta fresca entera recién molida, varios twists
Preparación:
- Para preparar el kale: Usa un cuchillo de chef para limpiar el male quitar los tallos gruesos del kale. Pica las hojas de kale en pedazos chicos (del tamaño de un bocado). El kale ya picado pasalo al bowl de ensalada y espolvorea un poco de sal gruesa ( de mar,Himalaya o kosher) por todas las hojas masajeandolas un poco hasta que recuperen o tengan un color verde intenso.
- Picar la manzana gala en pequeños cubos , pica finamente el hinojo o si tienes una mandolina úsala que quedará mejor. Pasa la manzana y el hinojo al bowl donde dejaste el Kale. Con la ayuda de un tenedor desahaz en pedazos pequeños el queso de cabra y ponlo sobre el kale manzana e hinojo .Añade también los cranberries deshidratados.
- Para tostar pepitas: En una sartén a fuego medio tuesta las pepitas o nueces durante 3 o 4 minutos moviéndolas de vez en cuando. Añadirlas al bowl de ensalada una vez que estén totalmente frías. 🌟En citymarket ya encuentras las pepitas tostadas y así te ahorrarás el paso.
- Para preparar el aderezo: en un pequeño recipiente o bowl añade todo los ingredientes batiéndolos a mano constantemente hasta que todos se incorporen perfectamente.
- Añadir un poco del aderezo a la ensalada ( que caiga o cubra la parte de arriba de la ensalada) menear el bowl un poco para que el aderezo llegue a todas partes. Reservar el resto del aderezo en un recipiente aparte para que cada quien se sirva al gusto.
Costillas de cordero a la canela con higos al balsámico
- Tiempo de preparación: 25 mins
- Tiempo de cocción: 12 mins
Ingredientes para las costillas:
- 700 gr de costillas de cordero (corte francés)
- Azúcar
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
Ingredientes para los higos balsámicos:
- 1 1/2 tazas de higos en cuartos
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 taza de chalotes
- 1/2 taza de caldo de res (Campbells)
- 2 veas de vinagre balsámico
- 2 cdas de mantequilla (president o buena calidad)
Preparación Costillas:
- Precalentar horno a 200º C.
- Macerar las costillas con canela ; es decir pasar cada costilla por canela por ambos lados, poner sal gruesa y pimienta. Dejar reposar unos 20 mins para que tome el sabor.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto; cuando esté muy caliente, agregar una cucharada de aceite de oliva y sellar ( dorar) las costillas por ambos lados, aproximadamente 2 o 3 minutos por lado. 🌟si se va a servir más tarde poner las costillas en una bandeja tapadas en papel aluminio para q no pierdan tanto el calor, y meterlas al horno unos 10 minutos antes de servir para q así se terminen de cocinar.
- NO LAVAR LA SARTÉN QUE UTILIZAMOS PARA SELLAR COSTILLAS.
Preparación de higos al balsámico:
- Combinar los higosya troceados en pedazos grandes con el azúcar y dejar reposar 30 mins.
- En la sartén donde sellamos las costillas, calentar el aceite y saltear los chalotes, aproximadamente por 3 minutos. Seguir con los higos y los jugos que soltaron, el caldo de res y el vinagre balsámico y hervir 5 minutos para que reduzca un poc. Sazonar con sal y pimienta; por último,añadir la mantequilla y aplastar un poco los higos con un tenedor.
- Servir las costillas ya cocinadas en el horno, cubrir con los higos calientes y acompañar con una mermelada de menta de tu preferencia.
🌟Al ser súper especiado este menú yo sugiero maridarlo con tu vino shiraz o nebiollo favorito.
Crumble de manzana con helado de vainilla
- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes
- 4 o 5 Manzanas, según el tamaño, del tipo que más te gusten (golden preferentemente)
- 5 naranjas
- 200 gr de Harina de trigo
- 150gr de Azúcar
- 150 gr de Mantequilla y un poco más para el molde
- Canela
- Helado de Vainilla , mi favorito Haggen Dazz
Preparación
Paso 1: precalentamos el horno a 180ºC.
Mientras el horno toma temperatura, Exprimimos las naranjas ósea hacemos jugo de las 5 naranjas, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas delgadas.
Paso 2: Poner las manzanas en una olla con el jugo de naranja y cocerlas durante unos 15 minutos.
Forrar con la masa quebrada un molde de tarta, cubrir el fondo con un papel de horno y unos pesas o engrásala muy bien en mantequilla. Hornearla durante unos 20 minutos. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, retirar el papel y las pesas y hornear cinco minutos más.
Paso 3: Una vez cocida la manzana, escurrirla del jugo restante.
Poner en un bowl la harina, el azúcar, canela y la mantequilla en trocitos, mezclar con la punta de los dedos hasta tener una especie de grumos.
Paso 4: Poner la manzana sobre la base ya horneada y cubrir con la mezcla anterior.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada.
Paso 5: Servir frío o templado y acompañado de helado de vainilla. Listo!
En el caso de los niños podemos hacer platillos súper cool y divertidos como las momias de salchicha que para mi son las favoritas!!
🔝Momias de salchicha:
- Porción: 2 salchichas por niño
- 1 kg de salchichas de pavo
- 2 kg de hojaldre
Preparación:
- precalentar horno a 180º C
- Cortar en tiras el hojaldre de aproximadamente 2 cm
- Envolver cada salchicha ( ver imagen) en forma de momia
- Poner las “momias” en las charolas de hornear y meter al horno durante unos 10 mins o hasta q el hojaldre esté dorado
- Servir y si quieren detallar más pintar los ojos con catsup o mostaza
🌟 para más recetas súper divertidas usen Pinterest encontrarán gelatinas con gusanitos , hamburguesas en forma de calabaza, dedos de bruja etc…
🌟🔝 Para una gran fiesta no puedes perderte estos súper Halloween drinks creados por los mejores Mixologos en New York.
